Hjem /
Vegansk svampe og nøddepostej

Vegansk svampe og nøddepostej

Lækker ret med smag af svampe og nødder

(2 stemmer) Bedøm opskrift

Hvad synes du om denne opskrift?

Klik på stjernerne for at bedømme

Aftensmad Frokost Ovnretter Tilbehør Glutenfri Laktosefri Vegansk Vegetarisk

En svampe-nøddepostej er et genialt alternativ til den sædvanlige postej, der bliver serveret til julemiddagen - men denne er så lækker, at den kan spises på alle tider af året.

Svampe-nøddepostejen har en dejlig, fyldig umami-smag, som er lige det, man kan have glæde af som supplement til det grønne tilbehør til juleaften.

200 g champignon
1 porre
2 løg
2 fed hvidløg
200 g hasselnødder
1 1⁄2 dl brune ris + 3 dl vand
4 spsk hørfrø + 10 spsk. vand
2 tsk. grøntsagsbouillon + 1 dl vand
1 tsk. tørrede timian
1 tsk. tørrede rosmarin
1 tsk. spidskommen
Salt
Peber
Olie

Forvarm ovn på 180°C varmluft
Kog ris efter anvisning på pakken
I en skål blandes hørfrø og vand
Bland grøntsagsbouillon i 1 dl vand
Skær champignon i små tern og steg dem på en tør pande
Skær porrer, løg og hvidløg i små stykker
Når champignonerne næsten ikke afgiver mere vand tilsættes olie, porre, løg, hvidløg og de tørre krydderier til panden
Hak hasselnødderne fint, men behold gerne lidt større stykker også
Tilsæt hasselnødderne til panden samt salt og peber
Blend risene i en ens artet masse
Kom i blendede ris, hørfrø og grøntsagsboullion til panden
Smør en form med olie og kom massen fra panden i og drys med ekstra salt og peber
Bag i ovnen i 40-45 minutter